Pour 4 personnes – Préparation : 25 minutes
(Stéphan Lagorce, Beaufort / Haut en saveurs, chez Hachette Pratique)

· 2 oeufs
· 10 g de sucre
· 10 cl de lait
· 175 g de farine
· 10 g de levure de boulanger
· 30 g de beurre + un peu pour la cuisson
· 4 tranches de poitrine fumée
· 120 g de beaufort
· Sel et poivre

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Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les rapidement avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait légèrement tiédi dans une casserole ainsi que la farine, puis la levure de boulanger et 1 pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir une belle pâte. Incorporez enfin le beurre fondu, pas trop chaud. Poivrez la pâte, puis laissez-la reposer pendant…